▷ Weltbester Pizzateig mit Hefe - Neapolitanisches Rezept
Kochutensilien
- Küchenwaage
- Rührschüssel
- Aufbewahrungsbehälter (luftdicht verschließbar)
Zutaten
- 325 g Pizzamehl Typ00 oder Typ405
- 150 g Eiskaltes Wasser
- 55 g Lauwarmes Wasser
- 10 g Feines Meersalz
- 0,8 g Frische Hefe oder die Hälfte Trockenhefe
Anleitungen
- Gib das Mehl und das eiskalte Wasser in eine Rührschüssel und vermenge alles zu einem groben Teig.
- Für unseren besten Pizzateig müssen wir sicherstellen, dass die Hefe aktiv ist und wunderbar aufgehen kann. Gib dazu das lauwarme Wasser und die Hefe in eine große Schüssel und rühre sie um, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
- Jetzt vermengst du den Basisteig mit dem Hefe-Wasser Gemisch und knetest die Masse zu einem glatten Pizzateig.
- Nun gibst Du das Salz in den Teig. Knete den Teig erneut für 5-10 Minuten kräftig durch. Je besser Du den Teig knetest, desto elastischer und weicher wird er später.
- Stockgare: Verschließe den gesamten Teig luftdicht und lass ihn für 24 Stunden im Kühlschrank gehen.
- Stückgare: Nimm den Teig aus der Schüssel und knete ihn kurz durch. Portioniere den Teig anschließend, sodass alle Kugeln gleich groß sind und die passende Größe für eine Pizza haben. Forme runde und glatte Kugeln und lasse diese erneut für 48 Stunden im Kühlschrank gehen.
Notizen
Fertig! Pizzateig selber machen kann so einfach sein. Halte dich einfach genau an dieses Pizzateig Rezept. Wenn Du wissen willst, wie Du aus dem besten Pizzateig Rezept das meiste rausholst und ihn zu einer original italienischen Pizza veredelst, dann schaue dir unbedingt unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung für das richtige Pizzabacken an!