▷ Gefüllte Pizzabrötchen - Italienisches Rezept
Kochutensilien
- Pizzastein + Pizzaschaufel oder Backblech
- Rührschüssel
- Verschließbarer Aufbewahrungsbehälter
Zutaten
- 375 g Mehl Typ 00 oder Typ 405
- 250 ml Wasser
- 10 g Salz
- 5 g frische Hefe oder halbe Menge Trockenhefe
- 3 g Honig oder Agavendicksaft
- 1 EL Olivenöl
Anleitungen
Der Teig für die gefüllten Pizzabrötchen
- Die Hefe in das Wasser geben und zusammen mit dem Honig verrühren, bis sich die Hefe vollständig im Wasser aufgelöst hat.
- Mehl, Salz und zum Ende hin das Olivenöl nacheinander unter ständigem Rühren untermischen und alles zu einem Teig vermengen.
- Den Pizzateig anschließend für etwa 10 Minuten von Hand oder mit einem Rührgerät gut durchkneten. Tipps zur richtigen Knettechnik bekommst Du hier.
- Den Pizzateig anschließend in zwei Hälften teilen und beide Teighälften zu runden Kugeln formen.
- Die Teigkugeln kurz mit Wasser anfeuchten und anschließend luftdicht verschließen. Den Teig für die gefüllten Pizzabrötchen nun für mindestens 8 bis besser 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Bevor die Pizzabrötchen zubereitet werden, solltest Du den Teig etwa 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
Die Tomatensoße
- Dieg eschälten Tomaten zusammen mit einem Teelöffel Salz und 6 Blättern frischem Basilikum in einem Mixer (oder mit dem Pürierstab) geben und kürz pürieren. Die Basilikumblätter sollten noch in Ansätzen zu erkennen sein.
Gefüllte Pizzabrötchen Rezept Zubereitung
- Als erstes solltest Du den Pizzastein (falls vorhanden) für etwa 30 Minuten bei maximaler Temperatur im Backofen (bei Unter-/Oberhitze) vorheizen.
- Nach etwa 15 Minuten kannst Du schon starten, den Pizzateig (eine der beiden Pizzakugeln) mit einem Nudelholz ganz flach zu einem großen Rechteck auszurollen.
- Verteile nun die Tomatensoße, den geriebenen Mozzarella und die weiteren Zutaten auf dem Pizzateig. Halte jedoch zu beiden Rändern (oben und unten) mindestens 3cm Abstand.
- Rolle den belegten Pizzateig nun von unten nach oben auf, sodass eine runde Pizzarolle entsteht.
- Schneide die Pizzarolle nun in etwa 6 cm lange Pizzabrötchen. Je nachdem wie dick die einzelnen Stücke sind, entstehen daraus etwa 5-8 gefüllte Pizzabrötchen. Wenndu magst kannst du die Oberseite der Pizzabrötchen noch mit Tomatensoße und Käse versehen.
- Die Pizzabrötchen mit einem Pizzaschieber auf den Pizzastein oder das Backblech heben. Die Brötchen anschließend für 5-7 Minuten auf dem Pizzastein oder 10-12 Minuten auf dem Backblech knusprig braun fertig backen.
- Während die ersten Pizzabrötchen im Backofen backen, kannst du schon mit dem zweiten Teig und der zweiten Runde Pizzabrötchen starten.