Glutenfreier Pizzateig Rezept
Kochutensilien
- Rührschüssel
- Verschließbarer Behälter zum Gehen
Zutaten
- 185 g Reismehl
- 185 g Kartoffelmehl
- 250 ml Wasser
- 10 g Flohsamenschale gemahlen
- 6 g Salz
- 3 g Trockenhefe
- 3 g Agavendicksaft
- 10 g Olivenöl
Anleitungen
- Im ersten Schritt aktivieren wir die Hefe. Dazu geben wir die Hefe in das lauwarme Wasser und mischen den Agavendicksaft unter. Alles kurz umrühren, sodass sich die Hefe komplett im Wasser auflöst.Nach kurzer Zeit steigen kleine Bläschen an die Oberfläche. Daran erkennst Du, dass die Hefe aktiv ist. Ist das nicht der Fall, ist die Hefe tot und Du müsstest mit frischer Hefe von vorne starten.
- Nun rührst Du die beiden Mehlsorten in das Hefe-Wasser-Gemisch.
- Nun kommen die Flohsamenschalen in den Teig und werden vermengt.
- Verrühre alle Zutaten, bis sich ein Teig bildet.
- Den Teig aus der Schüssel nehmen und für mindestens 8 Minuten sehr kräftig durchkneten. Der glutenfreie Pizzateig wird in diesem Schritt noch sehr klebrig sein. Nimm etwas Reismehl hinzu falls der Teig zu sehr auf der Unterlage kleben bleibt.
- Forme den Teig zu einer großen Kugel und bedecke ihn mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Küchentuch. Lasse den Teig so für etwa eine Stunde bei Zimmertemperatur gehen.
- Nach einer Stunde knetest Du den Pizzateig erneut für 2 Minuten durch. Anschließend halbierst Du den Teig und formst aus beiden Hälften kleine Teigbälle. Diese bedeckst Du separat erneut mit Frischhaltefolie und lässt den Teig für weitere 6-10 Stunden bei Zimmertemperatur gehen.
- Jetzt ist der Teig fertig und kann zur Pizza ausgerollt werden. Achte darauf, dass die Ränder des Teigs nicht aufbrechen.
- Nun kann der Teig mit Tomatensoße, Käse und Zutaten deiner Wahl belegt werden.
- Back den Teig bei 250°C für 7-9 Minuten.